Interview CHEF MAXENCE BARBOT  DANS LA SUITE  SHANGRI-LA  PARIS By : Mário de Castro

Production et Réalisation @soonstudio

CHEF MAXENCE BARBOT

SHANGRI-LA HOTEL PARIS

 By : Mário de Castro

Paris demeure toujours un lieu où l’art de la table et la science de la gastronomie ont été encouragés et promus par un public de connaisseurs. Maxence Barbot est un chef qui joue au Shangri-La Hotel Paris une partition pâtissière riche de toutes les saveurs et soucieuse de toutes les exigences.

C’est le plus souvent l’odorat et le goût qui suscitent le désir gourmand. Breton de naissance, le chef Maxence Barbot n’a jamais hésité à s’investir dans l’univers de la pâtisserie et à créer des douceurs que l’on pourrait qualifier de célestes.

Maxence a compris que la véritable gourmandise demande de l’audace, de l’imagination et la force de braver des lieux communs pour s’inventer des desserts aux saveurs inattendues.

Connaissez-vous l’un de ses desserts signature incontournable ?

Nommé l’Éclat Chocolat, c’est un délice de mousse lactée, accompagnée d’une crème onctueuse au grué du Guatemala et d’un crémeux chocolat. Ce dessert est posé sur un biscuit chocolat enrobé d’un croustillant chocolat, amateurs de sensations chocolatées, on vous aura avertis.

La surprise du chef pour ce Noël 2020 c’est la bûche ‘Le jardin sous la neige’, inspirée par la passion botaniste du prince Roland Bonaparte et du jardin qui surplombe la Seine, dans ce palais princier au cœur du quartier de Chaillot, où le Shangri-La a établi son premier palace européen il y a juste 10 ans.

Cette bûche, tout en pâte sucrée chocolat, est composée d’un tas de gourmandises : un croustillant au chocolat, surmonté d’un délicat crémeux chocolat Altapaz 73% et d’une aérienne mousse lactée au gruékézaco de cacao du Guatemala. Garnie d’un onctueux caramel à la vanille, la bûche est décorée de flocons bulles en sucre candy…pour parfaire l’image du ‘Jardin Sous la Neige.’

Vente à emporter jusqu’au 25 décembre 2020 (commande 72h à l’avance)

01 53 67 19 91 /  labauhinia.slpr@shangri-la.com

https://shangrilaparis-fr.skchase.com/cheque-cadeau

Pictures/Photos :@SOON STUDIO