KALIOS … et l’EXCELLENCE
FAMILY BUSINESS
KALIOS … et l’EXCELLENCE
FAMILY BUSINESS
Si le nom Kalamata vous est familier, c’est que vous avez déjà dégusté les quatre cuvées KALIOS, toutes issues d’une seule variété d’olives : la Koroneiki de Messénie (Kalamata), une variété millénaire reconnue comme l’une des meilleures huiles d’olive au monde. Sa récolte est encore largement réalisée à la main, puis elle est conservée en cuves inox, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Cultivées au cœur de la région du Péloponnèse dans l’oliveraie familiale, et en collaboration avec des producteurs locaux, ces olives, selon leur période de récolte, produisent quatre types d’huiles distinctes : 01, 02, 03 et Bio. Ces cuvées sont dotées de particularités gustatives …
LE CALENDRIER DES RÉCOLTES
Cuvée 01 : Elle est issue des olives les plus jeunes et est idéale pour accompagner des plats alliant fraîcheur et légèreté.
Cuvée 02 : C’est la cuvée historique de Kalios. Elle se compose de fruits plus mûrs, ceux de milieu de récolte, avec une intensité plus marquée. C’est en cela qu’elle se distingue de l’huile 01 et de la cuvée BIO.
Cuvée 03 : Elle est la dernière de l’année, produite à partir des olives les plus mûres, avec un caractère plus puissant et racé. Elle est idéale pour accompagner les préparations culinaires ou pâtissières.
Cuvée BIO : Chez Kalios, cette cuvée est produite à partir des oliviers qui grandissent sur une parcelle bio, et dont les olives sont récoltées en novembre.
LA BOUTEILLE BLANCHE KALIOS A 10 ANS
Désormais iconique, la bouteille blanche Kalios détonne par son design épuré et sa silhouette immédiatement identifiable. Au fil des années, elle a dépassé sa fonction première pour incarner une manière de consommer, de cuisiner et de partager.
KALIOS : UNE FAMILY BUSINESS
Kalios est avant tout l’histoire de la famille Chantzios, enracinée dans un territoire et transmise de génération en génération. C’est là que, depuis près de deux siècles, la culture de l’olive façonne les paysages, les gestes et les liens entre les habitants.
« Neochori-Ithomi se trouve au sud du Péloponnèse, dans l’arrière-pays de Kalamata. Là-bas, les montagnes se mêlent aux rivières et chaque arbre raconte une histoire. Depuis 1830, cette terre est un havre de paix, où mes ancêtres ont semé leurs racines. »
— Vassilis Chantzios, père de Stéphanie, Pierre-Julien et Grégory
« Dans l’oliveraie familiale, tout commence par la terre. Petits, on se cachait derrière les troncs noueux des oliviers, on partait chercher des tortues, on cueillait des figues et des fruits gorgés de soleil. Ces moments simples, pleins de rires, sont le cœur de mes souvenirs d’enfance en Grèce. »
— Stéphanie Chantzios
Bienvenue chez KALIOS !
Texte : Mário de Castro
@mykalios
