FIFI & CHARLES

FIFI & CHARLES
LA RÉSIDENCE ESTIVALE
ROOFTOP KIMPTON ST HONORÉ PARIS

‘’Top Chef nous a poussés à nous questionner sur ce que nous voulons vraiment transmettre dans nos assiettes. Avec Fifi & Charles (Philippine Jaillet & Charles Neyers), nous avons envie de proposer une expérience généreuse, en parfaite adéquation avec le lieu : décontractée mais ultra maîtrisée.’’

FIFI & CHARLES
UNE CUISINE INNOVATRICE

En privilégiant une cuisine respectueuse des produits bruts, ce duo de choc raconte une histoire par plat. Depuis la terrasse panoramique à 360° du Kimpton St Honoré Paris, on déguste, tous les dimanches, depuis le 6 avril dernier, la Cuisse Dauphine, sublimée d’un jus de volaille et accompagnée d’une mayonnaise fumée – un plat signature qui a permis à Philippine d’intégrer le concours.

Une Brochette de pleurotes fumées, jouant sur les textures avec un jus et une poudre de champignons. Un Sashimi de poissons maturés et saumurés, épice Furikake. Ou encore un Vacherin glacé aux herbes, subtilement réveillé par un crémeux au vinaigre.

Une sélection parmi d’autres, qui promet une expérience à la fois gourmande et surprenante. Souhaitant la rendre accessible à tous, les chefs adaptent leur menu aux régimes alimentaires spécifiques de chacun.

Forts de leur succès au Boréal (Paris 18ᵉ) et de leur participation à Top Chef, qui a affiné leur approche culinaire, « Fifi & Charles » souhaitent exprimer une cuisine qui leur ressemble vraiment : épurée mais puissante, où chaque ingrédient joue un rôle essentiel.

“Leur talent méritait un lieu à la hauteur. Avec des valeurs de générosité et d’exigence, mais aussi une touche de folie, Philippine et Charles offriront aux Parisiens l’opportunité de découvrir leurs plats iconiques et de rencontrer ceux qu’ils soutiendront chaque semaine lors de la diffusion de Top Chef.”
— Laetitia Elmaleh, Directrice Générale de l’Hôtel Kimpton St Honoré Paris

By : Mário de Castro

FIFI & CHARLES
ROOFTOP SÉQUOIA – KIMPTON ST HONORÉ PARIS
Tous les dimanches depuis le 6 avril 2025

@kimptonsthonore
https://www.kimptonsthonoreparis.com
www.ihg.com