Adresse mythique juchée sur l’éperon rocher d’Eze, à 500 mètres d’altitude, le Château de la Chèvre d’Or n’en finit pas de surprendre ses visiteurs. Réservez donc une table avec vue sur la Méditerranée, avec à l’horizon la statue de la Chèvre d’Or et la colline rocailleuse. Une fois installés dans ce décor, prenez le temps de faire une pause gourmande autour des créations du chef pâtissier, Julien Dugourd. Déjà plébiscité, son dessert en trompe l’œil « Vision d’un citron du pays », en hommage au célèbre citron de Menton, est devenu le dessert signature de la Chèvre d’Or.
Pictures/Photos :@SOON STUDIO
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Le parcours de vie de Julien Dugourd ne laisse aucun doute sur son attirance pour l’univers pâtissier-chocolatier-glacier-confiseur. En savourant ses créations, on a la certitude qu’il est né pour être pâtissier. Ce grand sportif et battant -tatouages maori à l’appui- reste très attentif à son alimentation. Grand amateur de fruits qu’il cultive avec brio dans ses recettes gourmandes, il demeure toujours friand d’une assiette de fruits rouges avec sorbet mascarpone et son vacherin aux fleurs de lotus qui nous fait saliver.
Avec Julien Dugourd, la pâtisserie a pris un envol raisonnable, à l’heure d’une consommation scrutée par des besoins anti-gaspillage qu’il s’efforce de transmettre aux générations futures.
Julien Dugourd est un talent au tour de main inédit. À suivre !
www.chevredor.com
www.phoenixhotelcollection.com
www.relaischateaux.com
instagram.com/juliendugourd
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