CANARD-DUCHÊNE
L’ESPRIT DU CHAMPAGNE
Création & Photographie @Yves Lavallette
CANARD-DUCHÊNE
L’ESPRIT DU CHAMPAGNE
La Maison Canard-Duchêne a été élue « Winery of the Year 2025 » par le concours américain Sommeliers Choice Awards, ce qui témoigne de la qualité constante de ses champagnes.
Le duo d’artistes PANGEA , composé de Colombine Jubert et Laëtitia Rouget, a créé pour la Maison un habillage et un étui aux couleurs chatoyantes.
Soon a aimé cette édition capsule, disponible en 200 exemplaires pour la cuvée emblématique Léonie Iconic. Chaque bouteille est délicatement emballée à la main selon la méthode du furoshiki, utilisant un tissu aux couleurs éclatantes, inspiré de l’œuvre Equilibrium. Bravo aux artistes !
SOON a rencontré Cynthia Fossier, Cheffe de Caves, qui s’est donné pour mission de perpétuer le style de la Maison Canard-Duchêne.
Interview & Texte : Mário de Castro
Vous êtes la première femme à occuper le poste de 10ème Cheffe de Caves de la Maison Canard-Duchêne depuis Léonie Duchêne. Pouvez-vous nous parler de ce défi ?
Occuper le poste de Cheffe de Caves est un véritable challenge qui me motive au quotidien. Je suis très fière de pouvoir poursuivre et enrichir le travail réalisé , et j’œuvre chaque jour à perpétuer le style de la Maison Canard-Duchêne, tout en faisant face aux défis techniques et climatiques qui animent chacune de nos réflexions.
Qu’est-ce qui rend la Maison Canard-Duchêne si emblématique et unique ? Est-ce son savoir-faire et son style ?
La Maison Canard-Duchêne est emblématique tant par sa dimension patrimoniale que par la personnalité de ses champagnes. Fondée en 1868 à Ludes, Canard-Duchêne est une marque connue et reconnue à travers l’hexagone (et au-delà), ayant traversé les époques et les générations tout en conservant une place de choix sur les tables des consommateurs. Au fils des années, elle a su conquérir les amateurs et les dégustateurs par ses vins fédérateurs, au style frais, fruités et élégant, révélant avec subtilité le caractère de nos terroirs. Ses valeurs humaines, mettant en avant la passion et le travail collectif derrière chacune de ses cuvées, contribuent également à son unicité.
D’un point de vue œnologique, la Maison Canard-Duchêne se distingue également par la création et l’utilisation de réserves perpétuelles pour ses champagnes Léonie Iconic et Blanc de Noirs Iconic.
Ce savoir-faire unique consiste à isoler chaque année une part de la vendange dans une cuve spécifique pour compenser le vin soutiré. Les vins âgés éduquent les plus jeunes pour transmettre le style de la Maison (ou de la cuvée) au fil des ans. Léonie Iconic dispose de sa propre réserve perpétuelle, créée en 2012, composée uniquement des assemblages précédents de la cuvée , offrant ainsi une continuité et une profondeur uniques à chaque nouvel assemblage. Ces méthodes exigeantes et le travail précis effectué sur le Pinot Noir, notre cépage emblématique), demandent une grande rigueur œnologique pour obtenir ce style singulier.
La nouvelle Collection Iconic, quels sont ses atouts ?
La Collection Iconic est l’expression même de cette trajectoire et de cette précision œnologique. Pensée pour la gastronomie, elle regroupe des vins aux personnalités singulières, ayant bénéficié d’un travail d’assemblage, de réserve ou d’une vinification spécifique, afin d’extraire le meilleur que la nature a à nous offrir. Léonie Iconic et Blanc de Noirs Iconic rendent, chacun à leur manière et à leur échelle, hommage au Pinot Noir, avec des réserves perpétuelles spécifiques à chaque champagne. Blanc de Blancs Iconic propose une interprétation propre à la Maison du Chardonnay, davantage axé sur le fruité et la gourmandise, grâce à une sélection méticuleuse des crus. Enfin, Rosé Iconic utilise la méthode rigoureuse de la saignée et une subtile association entre Pinot Noir et Chardonnay , offrant ainsi afin une dégustation à la fois délicate et gourmande. Chaque cuvée de cette gamme incarne véritablement un savoir-faire qui se transmet et se partage à travers les générations.
Et qu’en est-il des Champagnes millésimés ?
Les champagnes millésimés sont des vins uniques qui, au-delà de la dégustation, invitent à immortaliser une année, une région, une parcelle ou un coup de cœur. Il n’existe pas de recette préconçue ; c’est l’addition de toutes ces notes et de ces différents facteurs qui donne la magie du millésime et lui confère sa personnalité si singulière. La Maison Canard-Duchêne a récemment présenté son nouveau Millésime 2018, une année exceptionnelle. On y retrouve l’alliance subtile entre la générosité et le charme de nos Pinots Noirs, ainsi que la délicatesse et la fraîcheur de Chardonnays soigneusement sélectionnés. Une magnifique expression de cette année extraordinaire signée Canard-Duchêne.
Comment se déroule une visite des caves ?
Notre Maison est basée à Ludes, au cœur du vignoble de la Montagne de Reims, dans un magnifique Domaine de 2,5 hectares arboré, où plus de 6 kilomètres de caves ont été creusées dans la craie. Cette localisation unique nous permet de commencer la visite par un rapide passage dans le vignoble pour découvrir l’état d’avancement du cycle de la vigne. Les visiteurs partent ensuite à la découverte des caves. Nos équipes proposent un discours très pédagogique sur la région, l’appellation, le processus d’élaboration et les particularités de notre Maison. Au fil du parcours, nous exposons également diverses œuvres d’artistes faisant référence au Champagne. La visite se termine par une dégustation des cuvées emblématiques de la Maison dans le parc du domaine, offrant ainsi un moment de déconnexion. C’est un véritable voyage à travers plus de 150 ans d’histoire et de savoir-faire qui est proposé aux visiteurs !
https://canard-duchene.fr
@canardduchene
Création & Photographie @Yves Lavallette