Sofitel Faubourg15, rue Boissy d’Anglas 75008 Paris, France
BLOSSOM, UNE INVITATION AU VOYAGE!
Par : Mário de Castro
La nature et le végétal constituent par essence la raison de venir découvrir cette adresse gourmande enclavée entre la Concorde et le Faubourg Saint-Honoré.
Jardin d’été ou jardin d’hiver ? Dès l’arrivée on est conquis par l’exubérance de plantes, miroirs et fontaines qui invitent au dépaysement dans le cadre du célèbre hôtel de la mode, le Sofitel Faubourg.
Mais les surprises culinaires sauront vous conquérir encore davantage. Deux jeunes chefs très prometteurs, Alexandre Auger et, côté pâtisserie, la jeune Shereen Khelif forment un tandem qui ose enfin la rupture avec les étoiles d’ici et là. Leurs goûts et leurs couleurs sont à la hauteur de leurs talents et en accord avec Dame Nature.
Si les Entrées du marché et Salades du jardin accompagnent à merveille les légumes locaux de saison (asperges, févettes, épinards…), associés aux nouveaux super aliments qui vont du chou kale, quinoa, grenade, enrichis de plantes telles le chia, gingembre, on demeure ébahis devant la finesse des mélanges et l’audace des sauces d’une modernité exquise!
Côté plats, ils se déclinent en Bouillons maison, à la fois légers et succulents, ou les Classiques des villes, pour les incontournables traditionnels et Plats champêtres accompagnés de légumes de saison cuisinés divinement. Côté Douceurs du Faubourg, les pâtisseries de tradition sont réinterprétées dans une version nouvelle vague, bien-être, entre choux, babas ou chantilly. A déguster absolument le riz préparé au lait d’amande, le crémeux d’avocat et l’anglaise au soja qui se sont invitées dans les mets sucrés pour donner naissance à des choux ultra légers mais végétariens, tout de même !
Côté vins, la carte en propose deux gammes, les Intemporels et les Modernes entre les crus classiques et des vins issus de la viticulture raisonnée, de la biodynamie et de l’agriculture biologique. À découvrir aussi la carte des boissons végétales ‘fait maison’ entre l’eau à l’aloé vera et la citronnade menthe et gingembre et cocktails detox ou énergisants inspirés de cet univers si chic et raffiné du Blossom, So Sofitel !
