by : Mário de Castro

BLOSSOM

ABSOLUMENT GOURMET & ABSOLUMENT NATURE

http://www.sofitel.com/fr/hotel-1295-sofitel-paris-le-faubourg/index.shtmlBLOSSOM, le restaurant absolument chic et nature et résolument gourmet enclavée entre la Concorde et le Faubourg Saint-Honoré.

Jardin d’été ? Dès l’arrivée on est conquis par l’exubérance de plantes, miroirs et fontaines qui invitent au dépaysement dans le cadre du célèbre hôtel de la mode, le Sofitel Faubourg.

Deux jeunes chefs très prometteurs,  Alexandre Auger et, côté pâtisserie, la jeune Shereen Khelif forment un tandem qui ose enfin la rupture avec les étoilés. Leurs goûts et leurs couleurs sont à la hauteur de leurs talents et en accord avec Dame Nature.

Entrées du marché : Burrata ; Tartare de Saumon, tapioca, citron vert, shiso ; Concombre, grenade-menthe et Chou-Fleur rôti au zaatar) et les succulentes Salades du Jardin : Ravioles, Crevettes, Chèvre Chaud, Quinoa ou Toute Verte…qui accompagnent à merveille les légumes locaux de saison (asperges, févettes, épinards…), associés aux nouveaux super aliments qui vont du chou kale, quinoa, grenade, enrichis de plantes telles le chia, gingembre…devant la finesse des mélanges et l’audace des sauces d’une modernité exquise, on se régale !

Côté plats, ils se déclinent en Bouillons maison, à la fois légers et succulents, ou les Classiques des villes, pour les incontournables traditionnels et Plats champêtres (Daurade, Sole, Volaille Fermière, Bœuf Angus  accompagnés de légumes de saison cuisinés divinement. Côté Douceurs du Faubourg, l’incontournable Saint-Honoré Faubourg à la myrtille, chantilly vanillée et fruits noirs, s’impose !

Côté vins, la carte en propose deux gammes, les Intemporels et les Modernes entre les crus classiques et des vins issus de la viticulture raisonnée et de l’agriculture biologique. À découvrir aussi la carte des boissons végétales ‘fait maison’ entre l’eau à l’aloé vera et la citronnade menthe et gingembre et cocktails detox ou énergisants inspirés de cet univers si chic et raffiné du Blossom, So Sofitel !

15, rue Boissy d’Anglas

75008 Paris, France

http://www.sofitel.com/fr/hotel-1295-sofitel-paris-le-faubourg/index.shtml