CHEF DES CUISINES BRACH PARIS & SINNER

Interview

Chef Exécutif Adam Bentalha Brach Hotel Paris 

By : Mário de Castro

Production et Réalisation @soonstudio

ADAM BENTALHA – L’ART DU MÉLANGE SIGNATURE AU BRACH

Le Chef Exécutif Adam Bentalha, aux fourneaux des cuisines du Brach et du Sinner, excelle dans l’art des contrastes et invite à des immersions gourmandes, aussi généreuses qu’exotiques — du petit-déjeuner au dîner, sans oublier l’incontournable brunch du dimanche.

Formé dans les plus grandes maisons parisiennes (Ritz, Shangri-La, Royal Monceau, Prince de Galles), son parcours est jalonné d’expériences étoilées, d’inspirations voyageuses et d’une sensibilité pour les saveurs franches et raffinées.

LE KIT DE SURVIE DU BRACH PARIS

Confinement oblige, le Brach Paris a lancé son kit de survie culinaire.
Un coffret à partager, autour des mezzés signatures du Brach, à savourer comme à la maison :

  • Tapenade 100 % olives de Kalamata au mortier

  • Houmous, poudre de sumac, zaatar d’Iran, citron caviar

  • Chèvre frais de Monsieur Fabre, pollen, origan

  • Tarama fumé, œufs de saumon, blinis au sarrasin

  • Tzatzíki au cumin

  • Charcuterie affinée sélectionnée par Franco Gulli, pickles de légumes maison

  • Pains maison : brioche challah au nigel, focaccia au zaatar, gressins

“PRÊTS À CUISINER” – BRACH BY ADAM BENTALHA

Pour prolonger l’expérience, le Chef propose une sélection de plats prêts à cuisiner, accompagnés de produits d’exception sourcés auprès des producteurs attitrés du Brach — et livrés avec leur fiche recette :

DU 16 AU 20 NOVEMBRE
Tartare de dorade royale, guacamole, vinaigre de Kalamansi, pickles de légumes

DU 23 AU 27 NOVEMBRE
Kefta marinée au kanoun, mélasse de grenade

DU 30 NOVEMBRE AU 4 DÉCEMBRE
Cappelletti à la compotée d’oignons et truffe, crème de parmesan

ET POUR LE FINAL SUCRÉ…

Le chef Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France et Directeur de la création sucrée Evok Hotels, signe les pâtisseriesde cette expérience haute couture.

BON APPÉTIT !

www.evokhotels.com
@adambentalha

Pictures/Photos :@SOON STUDIO

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