CHEF DES CUISINES
BRACH PARIS & SINNER
By : Mário de Castro
Interview
Chef Exécutif Adam Bentalha Brach Hotel Paris
By : Mário de Castro
Production et Réalisation @soonstudio
Le Chef Exécutif Adam Bentalha aux fourneaux des cuisines du Brach et du Sinner, excelle dans l’art des mélanges et invite à des immersions gourmandes et absolument exotiques, du petit-déjeuner au dîner, sans oublier le très copieux brunch du dimanche.
Le parcours du chef Adam Bentalha est truffé de riches expériences vécues dans les palaces parisiens ( Ritz, Shangri-La, Royal Monceau, Prince de Galles).
Confinement oblige, le Brach Paris lance son kit de survie.
Un kit à partager avec les essentiels des mezzés signatures du Brach.
Tapenade 100 % olives de Kalamata au Mortier
Houmous, poudre de sumac et zaatar d’Iran, citron caviar
Chévre frais de Monsieur Fabre, pollen, origan
Tarama fumé, œufs de saumon, blinis à la farine de sarrasin
Tzatzíki au cumin
Charcuterie affinée sélectionnée par Franco Gulli, pickles de légumes maison
Sélection de pains maison : Brioche challah au nigel, foccacia au zaatar, gressins
“ PRÊTS À CUISINER ” BRACH du Chef ADAM BENTALHA
Adonnez-vous au plaisir de découvrir ce kit signature de l’une des recettes du chef, réalisé avec les produits choisis chez
les producteurs attitrés du Brach, accompagnés de leur fiche recette.
DU 16 AU 20 NOVEMBRE
Tartare de dorade royale, guacamole, vinaigre de Kalamansi, pickles de légumes
DU 23 AU 27 NOVEMBRE
Kefta marinée au kanoun, melasse de grenade
DU 30 AU 4 DÉCEMBRE
Cappelletti à la compotée d’oignons et truffe, crème de parmesan
Et, côté pâtisseries, le chef Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France et Directeur de la création sucrée Evok Hotels, assure.
BON APPÉTIT !
@adambentalha
Pictures/Photos :@SOON STUDIO
Pictures/Photos :@SOON STUDIO
Pictures/Photos :@SOON STUDIO