Interview By : Mário de Castro

Production et Réalisation @soonstudio

CHEF DES CUISINES

BRACH PARIS & SINNER

 By : Mário de Castro

Le Chef Exécutif Adam Bentalha aux fourneaux des cuisines du Brach et du Sinner, excelle dans l’art des mélanges et invite à des immersions gourmandes et absolument exotiques, du petit-déjeuner au dîner, sans oublier le très copieux brunch du dimanche.

Le parcours du chef Adam Bentalha est truffé de riches expériences vécues dans les palaces parisiens ( Ritz, Shangri-La, Royal Monceau, Prince de Galles).

Confinement oblige, le Brach Paris lance son kit de survie.

Un kit à partager avec les essentiels des mezzés signatures du Brach.

Tapenade 100 % olives de Kalamata au Mortier

Houmous, poudre de sumac et zaatar d’Iran, citron caviar

Chévre frais de Monsieur Fabre, pollen, origan

Tarama fumé, œufs de saumon, blinis à la farine de sarrasin

Tzatzíki au cumin

Charcuterie affinée sélectionnée par Franco Gulli, pickles de légumes maison

Sélection de pains maison : Brioche challah au nigel, foccacia au zaatar, gressins

 

“ PRÊTS À CUISINER ” BRACH du Chef ADAM BENTALHA

Adonnez-vous au plaisir de découvrir ce kit signature de l’une des recettes du chef, réalisé avec les produits choisis chez
les producteurs attitrés du Brach, accompagnés de leur fiche recette.


DU 16 AU 20 NOVEMBRE
Tartare de dorade royale, guacamole, vinaigre de Kalamansi, pickles de légumes

DU 23 AU 27 NOVEMBRE
Kefta marinée au kanoun, melasse de grenade


DU 30 AU 4 DÉCEMBRE
Cappelletti à la compotée d’oignons et truffe, crème de parmesan

Et, côté pâtisseries, le chef Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France et Directeur de la création sucrée Evok Hotels, assure.

 

BON APPÉTIT !

www.evokhotels.com

@adambentalha

Pictures/Photos :@SOON STUDIO

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